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芒果覆盆子慕斯蛋糕,简单易上手,仅需10分钟就可搞定的爆款产品

2023-05-18 13:28:35 1220

摘要:甜点界一直流传着这样的说法:“看甜点的难易程度需看切面层次,它代表着一个西点师的水准。” 所以依据这样的说法,成为了我们日常为大家分享干货的一种追求,毕竟希望大家以严格的高水准作参照完成作品。夏日甜点我们分享过很多慕斯款,颜值和味道都是法甜...

甜点界一直流传着这样的说法:“看甜点的难易程度需看切面层次,它代表着一个西点师的水准。” 所以依据这样的说法,成为了我们日常为大家分享干货的一种追求,毕竟希望大家以严格的高水准作参照完成作品。

夏日甜点我们分享过很多慕斯款,颜值和味道都是法甜中相当出众的,然而大多数外教的作品都层次多、操作复杂,诸如草莓夏洛特、水果慕斯等,入口美味的同时,也需要甜点师的高技能和对状态的严格把握!

于是来自后台的呼唤是这样的:有没有简单一点的,适合夏季的甜点制作方法呀?毕竟我懒!

so,搜罗了很久,终于发现这款味道简单好操作,却不输外教版本的简易版慕斯,一起来get这款芒果覆盆子慕斯蛋糕!

为什么会推荐这一款芒果覆盆子慕斯蛋糕呢?除了操作简单容易上手外,可以随意根据自己的口味调整变化,关键是颜值也同样在线,充满夏天的感觉,可以作为夏季常备的私房甜点。

开心果蛋糕饼底

鸡蛋2个 / 糖70克 / 磨碎的烤开心果碎 70克 / 通用面粉10克 / 融化黄油 15克

操作步骤:

1、将鸡蛋与糖混合,打发。

2、分次加入烤开心果碎,加入面粉搅拌均匀。

3、加入融化的黄油搅拌,倒入21cm的模具中,180度烘烤15-17分钟。

4、脱模冷却,处理好蛋糕饼底的边缘。

白巧克力开心果

白巧克力60克 / 淡奶油15克 / 磨碎的烤开心果碎 50克

操作步骤:

1、加入白巧克力、淡奶油,隔水升温融化。

2、加入烤开心果碎,搅拌均匀,

3、将开心果饼底放出模具中,抹上白巧克力开心果静置。

覆盆子慕斯

新鲜或冷冻覆盆子300克 / 糖50克 / 柠檬汁5毫升 / 吉利丁粉5克 / 水 30克 / 蛋奶油(35%)200克

操作步骤:

1、新鲜的覆盆子倒入锅中,加入砂糖、柠檬汁,中火煮沸,过筛。

2、将吉利丁粉在水中泡发5-10分钟,倒入步骤1中的覆盆子果酱中,搅拌至完全溶解,冷却至室温。

3、将淡奶油(35%)打发至硬性发泡,加入做好的覆盆子果酱,继续搅打均匀。

4、倒入模具中的饼底之上,冷藏30分钟。

芒果慕斯

芒果300克 / 糖50克 / 吉利丁粉5克 / 水30克 / 淡奶油(35%)200克

操作步骤:

1、将处理好的芒果果肉搅打成芒果泥,加入砂糖。

2、吉利丁粉加水浸泡5-10分钟,小火溶解,加入芒果泥中。

3、将淡奶油(35%)打发至硬性发泡,加入芒果泥,搅拌均匀后倒入模具中,抹平后继续冷藏4-6小时。

覆盆子果冻

新鲜或冷冻覆盆子120克 / 糖30克 / 吉利丁粉末2克 / 水 15ml

操作步骤:

1、将覆盆子倒入锅中,加入砂糖,搅拌煮沸,离火过筛。

2、吉利丁粉加水浸泡5分钟,加入步骤1的覆盆子果酱中溶解,冷却至室温后,倒入模具最上层,继续冷藏2-3小时,脱模,再装饰上一些新鲜覆盆子、开心果碎即可。

这款甜点造型简约却不简单,视觉效果很美,也很适合夏季,你完全可以随心所欲的去改变它。

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