摘要：甜点界一直流传着这样的说法：“看甜点的难易程度需看切面层次，它代表着一个西点师的水准。” 所以依据这样的说法，成为了我们日常为大家分享干货的一种追求，毕竟希望大家以严格的高水准作参照完成作品。夏日甜点我们分享过很多慕斯款，颜值和味道都是法甜...
甜点界一直流传着这样的说法：“看甜点的难易程度需看切面层次，它代表着一个西点师的水准。” 所以依据这样的说法，成为了我们日常为大家分享干货的一种追求，毕竟希望大家以严格的高水准作参照完成作品。
夏日甜点我们分享过很多慕斯款，颜值和味道都是法甜中相当出众的，然而大多数外教的作品都层次多、操作复杂，诸如草莓夏洛特、水果慕斯等，入口美味的同时，也需要甜点师的高技能和对状态的严格把握！
于是来自后台的呼唤是这样的：有没有简单一点的，适合夏季的甜点制作方法呀？毕竟我懒！
so，搜罗了很久，终于发现这款味道简单好操作，却不输外教版本的简易版慕斯，一起来get这款芒果覆盆子慕斯蛋糕!
为什么会推荐这一款芒果覆盆子慕斯蛋糕呢？除了操作简单容易上手外，可以随意根据自己的口味调整变化，关键是颜值也同样在线，充满夏天的感觉，可以作为夏季常备的私房甜点。
开心果蛋糕饼底
鸡蛋2个 / 糖70克 / 磨碎的烤开心果碎 70克 / 通用面粉10克 / 融化黄油 15克
操作步骤：
1、将鸡蛋与糖混合，打发。
2、分次加入烤开心果碎，加入面粉搅拌均匀。
3、加入融化的黄油搅拌，倒入21cm的模具中，180度烘烤15-17分钟。
4、脱模冷却，处理好蛋糕饼底的边缘。
白巧克力开心果
白巧克力60克 / 淡奶油15克 / 磨碎的烤开心果碎 50克
操作步骤：
1、加入白巧克力、淡奶油，隔水升温融化。
2、加入烤开心果碎，搅拌均匀，
3、将开心果饼底放出模具中，抹上白巧克力开心果静置。
覆盆子慕斯
新鲜或冷冻覆盆子300克 / 糖50克 / 柠檬汁5毫升 / 吉利丁粉5克 / 水 30克 / 蛋奶油（35％）200克
操作步骤：
1、新鲜的覆盆子倒入锅中，加入砂糖、柠檬汁，中火煮沸，过筛。
2、将吉利丁粉在水中泡发5-10分钟，倒入步骤1中的覆盆子果酱中，搅拌至完全溶解，冷却至室温。
3、将淡奶油（35％）打发至硬性发泡，加入做好的覆盆子果酱，继续搅打均匀。
4、倒入模具中的饼底之上，冷藏30分钟。
芒果慕斯
芒果300克 / 糖50克 / 吉利丁粉5克 / 水30克 / 淡奶油（35％）200克
操作步骤：
1、将处理好的芒果果肉搅打成芒果泥，加入砂糖。
2、吉利丁粉加水浸泡5-10分钟，小火溶解，加入芒果泥中。
3、将淡奶油（35％）打发至硬性发泡，加入芒果泥，搅拌均匀后倒入模具中，抹平后继续冷藏4-6小时。
覆盆子果冻
新鲜或冷冻覆盆子120克 / 糖30克 / 吉利丁粉末2克 / 水 15ml
操作步骤：
1、将覆盆子倒入锅中，加入砂糖，搅拌煮沸，离火过筛。
2、吉利丁粉加水浸泡5分钟，加入步骤1的覆盆子果酱中溶解，冷却至室温后，倒入模具最上层，继续冷藏2-3小时，脱模，再装饰上一些新鲜覆盆子、开心果碎即可。
这款甜点造型简约却不简单，视觉效果很美，也很适合夏季，你完全可以随心所欲的去改变它。
