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百香果又双叒叒爆炸了!变身“炸弹水果”,这种水果还能吃吗?

2023-05-25 04:11:07 2204

摘要:最近,山西一家超市的快递爆炸了,罪魁祸首是百香果。网友纷纷吐槽,“百香果有点暴躁啊”,“你的包裹已爆炸”。也有人想要知道原因,“不懂就问,为什么百香果会炸?”还有网友结成了水果爆炸受害者联盟,“除了百香果还有杨梅”,“易拉罐的杨枝甘露也别买...

最近,山西一家超市的快递爆炸了,罪魁祸首是百香果。

网友纷纷吐槽,“百香果有点暴躁啊”,“你的包裹已爆炸”。

也有人想要知道原因,“不懂就问,为什么百香果会炸?”还有网友结成了水果爆炸受害者联盟,“除了百香果还有杨梅”,“易拉罐的杨枝甘露也别买”。

百香果为什么会爆炸?还有其他水果也会爆炸吗?不要太担心,只要保存得当,你就不会遇到“炸厨房”的烦恼了。

原来是爆炸惯犯!果酱尤其危险

百香果爆炸早已不是一次两次了。

去年7月,“网购百香果需谨慎”就上过一次热搜。

河北沧州一个快递盒爆炸了,经检查里面装的是百香果和蜂蜜。

如果你在某宝搜索“百香果果酱”,还可以打开新世界的大门——评论区充满了各种各样的爆炸现场。

华商报在2019年测试了16瓶果酱,种类包括百香果酱、草莓酱、桑葚酱、黑加仑酱、猕猴桃酱、蜂蜜柚子酱、菠萝酱。

■图片:华商网

常温下的2瓶百香果酱都爆炸了,其他果酱则没有。一瓶百香果酱在常温静止情况下连箱子爆炸,从瓶口整瓶喷出。另一瓶百香果酱则在被扔出十米远后,塑料瓶身被炸烂,瓶盖被炸飞,果酱炸出瓶子五六米远

■图片:华商网

为什么会爆炸?这样做可以避免风险

那么,百香果真的那么危险吗?我们先来看爆炸的原理。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋在接受新京报采访时提出了两个可能性,一种可能是百香果是液态的,具有微生物发酵条件,发酵时产生气体。气体越多,压力越大。当瓶子或者果壳经受不起压力时,就会爆炸。

还有一种可能,百香果的结构就像一个水果罐头。百香果是酸性的,容易发酵出气体,就会冲出果壳爆炸。事实上,世界上存在着好几种“爆炸水果”,就是利用爆炸来传递种子。

如何避免爆炸?从种种爆炸的案例我们可以看到,虽然未经处理的百香果和装在瓶中的百香果果酱都有一定的爆炸风险,但是果酱更有可能爆炸。另外,由于夏天温度较高,气体膨胀速度加快,爆炸更多地在夏天发生。在冷冻状态中,百香果果酱从液态变成了固态,冰块阻挡了发酵的气体冲出,只能在缝隙中缓慢释放。

那么要怎么做呢?一件事是你无法控制的,即是否通过冷链运输。优先选择冷链,可以防止包裹爆炸。另一件事是你可以控制的,就是在收到后放入冰箱冷冻3小时甚至6小时后再拿出来饮用,喝不完的继续冻在冷冻层

■百香果酱保存说明 图片:淘宝截图

换一个角度考虑问题,会爆炸的百香果果酱是“好”的百香果果酱。因为,如果果酱加了添加剂后变得粘稠,就不存在微生物发酵条件,开盖后也只需冷藏保存。

最后,有网友遇到过杨梅和杨枝甘露爆炸,这种事件发生的概率有多大?阮光锋认为,其他果酱、罐头类也可能出现爆炸的情况,但是这样的事情一般不会发生。

不妨注意一下,可乐是不能冷冻的,不然也会爆炸哦。

新闻链接:百香果是怎么火的?

百香果来自美洲,它的中文名其实是音译。常用的叫法还有鸡蛋果、洋石榴、紫果西番莲等。

■百香果 图片:视觉中国

得益于国内大规模的种植和人们对健康的重视,它在这几年成为了“网红水果”。维生素C和维生素E的含量很高,对身体的负担小,还有很多人购买百香果的原液用来自制百香果饮料,百香果因此拥有“果汁之王”“摇钱树”等美称。

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