摘要:大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食...
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
香菇肉片食材:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法:
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
玉米青豆合炒虾仁材料大虾仁,200克,新鲜蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鲜青豌豆粒,250克,菜油,1汤匙,盐,3克,白胡椒粉,1捏
做法
1.将虾仁去肠泥,洗净,用纸拍干水,切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净,沥干水。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁,炒2分钟,铲出备用。待锅再热后,放蘑菇,炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟,铲出装盘。
茶树菇炒兰豆材料:茶树菇200克、荷兰豆150克、香芹20克、油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、姜5片、蒜3瓣、红辣椒3根
做法
1.备料,茶树菇与荷兰豆洗净,姜蒜切片,小红椒,香芹切段
2.茶树菇切段,荷兰豆对半切开,入开水锅中焯烫至断生
3.准备一个碗汁,清水,盐,糖,生抽,蚝油,生粉,油拌匀备用
4.起锅,放油,煸香姜蒜
5.接着下香芹与小红椒翻炒
6.茶树菇与荷兰豆入锅
7.炒匀,倒碗汁
8.快速翻炒均匀,即可出锅
茄汁大明虾食材:大明虾数个、生姜半块、蒜泥15克、蕃茄酱100克、白醋50毫升、白糖50克、鸡精5克、花生油100毫升、小葱2棵、青柠1个、料酒50毫升、白胡椒粉
做法:
1、明虾开背挑去虾线;一勺自制蒜泥,生姜切蓉,香葱切段。
2、起锅烧热,下花生油,烧热,下明虾煎红,捞出虾,下蒜泥,姜蓉,小火爆香。
3、下番茄酱、白糖、白醋、鸡精、白胡椒粉、料酒,下明虾焖到收汁,挤半个柠檬汁去轻轻铲匀关火出锅。
4、柠檬切片、葱段,薄荷点缀,完成~
滑蛋虾仁食材:虾仁200g;鸡蛋4个;香葱2支;水淀粉3大勺;盐1/2小勺;料酒1小勺;蛋清1大勺;玉米淀粉1小勺;白胡椒粉少许
做法:
1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水分吸干虾仁,如果没有吸干水分,腌制的时候不容易附着腌料
2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
3、鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,汆烫至七分熟(约30秒),备用
4、将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀
5、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩
麻辣牛肉片食材:牛肉400g 、洋葱半个、 美人椒3根 、小米辣3根、 干辣椒5g 、姜丝5g 、大蒜4瓣、花椒3g 、麻椒3g、 孜然1g 、生抽3g、 砂糖2g、 盐1g、 料酒5g 、食用油
做法:
1、牛肉切3mm的厚片,冷水下锅,加入料酒,焯水到牛肉变色,捞出备用;
2、洋葱切丝,美人椒和小米辣切辣椒段,姜切丝,蒜拍碎
3、炒锅烧热,加入食用油,油冒出青烟,下入姜丝和蒜碎,
4、下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟,加入干辣椒和花椒、麻椒,小火翻炒到牛肉有焦黄色
5、加入美人椒和孜然,盐继续翻炒
6、加入糖和酱油,翻炒到肉的颜色 变成棕褐色,加入小,米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅。
7、盛盘就可以吃了。
辣尖椒炒牛肉片食材:尖椒若干;牛肉1块;料酒1小勺;盐1/2小勺;糖1/2小勺;胡椒粉适量;淀粉1小勺;葱姜蒜末;生抽1小勺
做法
1、牛肉切薄片,加入料酒,盐,生抽,一点点胡椒粉,淀粉,再加一小勺水搅匀,腌制20分钟
2、尖椒切段备用
3、热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,下入腌好的牛肉片,划散炒至变色。
4、加入切好的尖椒段,再放入适量盐,糖,翻炒均匀,尖椒略微变软即可装盘。
洋葱爆猪肝材料: 猪肝 洋葱 红椒
做法
1. 准备好材料;
2. 猪肝放入碗中, 加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽, 拌均匀腌制一下;
3. 调制碗汁:盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片, 加入少许水拌均匀;
4. 烧锅开水, 将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出;
5. 热锅凉油, 放入洋葱煸炒;
6. 煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒;
7. 再倒入调制好的碗汁;
8. 加入红椒丝翻炒均匀, 收汁即可。
荷兰豆炒山药材料:荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法
1.木耳提前放在温水中泡发,浸泡3-4小时,浸泡至木耳变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好,然后将木耳撕成小朵。
2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿,山药刮去外皮,洗净,切成菱形片。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深,熟透,焯水时加入盐,可以使荷兰豆颜色更翠绿。
4.捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,待用,焯水后放在冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩。
5.将水烧开,下入木耳和山药焯水1分钟,捞出,沥净水分。
6.锅加油烧热,下入蒜末小火煸炒,将蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。
7.下入荷兰豆煸炒均匀,再下入木耳和山药,盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可
孜然蘑菇材料:蘑菇适量、面粉1个、鸡蛋、胡椒粉、盐
做法:
1、把蘑菇一个撕三瓣。豪迈地撒两勺盐,腌一刻钟,不是为了入味儿,是为了出水。然后使出你的握力,攥水,越干最后越脆。
2、一个鸡蛋,半碗面粉,胡椒粉,一点点盐,一点水,不要太稀,不要太稀,不要太稀。我的稀了还备少了,所以只有薄薄的面衣,也好吃就不计较了。
3、把蘑菇倒进面糊里,包裹均匀。第一遍用中火炸,一条一条下,变淡黄色或者变硬就夹出来。
4、晾一会儿大火复炸,差不多翻炒几下就可以出锅了
蒜蓉蒸茄子材料:长茄子 2根、生抽 30ml、芝麻油 15ml、糖 5g、醋 15ml、辣椒油 30ml、花椒油 2ml、鸡精 2g、小葱 15g、蒜 5g
做法:
1、准备好原料,将长茄子洗净去蒂,纵向对切,再纵向对切成粗条,放入盘中。
2、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。
3、蒜剁成蒜泥,小葱切成葱花,然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。
酸菜炒五花肉食材:酸菜150克,带皮五花肉250克。熟猪油20克,盐1克,味精3克,老抽5克,色拉油500克(约耗30克),小米椒圈8克,大蒜叶20克。
做法:
1、锅内下色拉油,烧至五成热,下酸菜炸干炸香,捞出控油。
2、锅下熟猪油烧热,下带皮五花肉片煸炒出油,至金黄色,将多余的油分倒出,加入小米辣和酸菜,小火炒香,加盐、味精、老抽调味,加大蒜叶翻炒均匀,出锅装盘即可。
酸萝卜炒肥肠食材:酸萝卜;肥肠;盐;糖;生抽;姜片;大料;料酒;干辣椒
做法
1、料酒加姜片煮洗干净的肥肠40分钟。
2、捞出肥肠切段。
3、锅内热油,小火将干辣椒和葱花,姜片炒香。
4、放肥肠翻炒。
5、加一点糖和生抽。
6、肥肠上色后加适量盐。
7、放酸萝卜进去翻炒两分钟,出锅。
西兰花炒鸡蛋材料:西兰花1个,鸡蛋2个。
做法:
1。把西兰花切成一棵小树,用水浸泡7-8分钟,然后清洗干净。
2,当锅中的水打开时,加入西兰花、油和盐使其软化。
三.倒入西兰花放入冰水镇。(这是为了保持蔬菜的明亮颜色)
4。排水。
5。把鸡蛋打碎,再加点盐。
6、放入7个热锅,烧成鸡蛋,煎成固体,金黄色。
7,加入西兰花煸炒,加入胡椒粉,少许盐,均匀炒匀
红烧鲳鱼材料:鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵、香菜2棵、料酒少许、盐适量
做法
1、准备好所需主料、辅料食材,鲳鱼去内脏洗干净,两面脊背上划上几刀
2、将鲳鱼撒上面粉,抖去多余的面粉即可
3、炒锅烧热倒入油烧至7分热,将鲳鱼放入煎至两面金黄,放入姜蒜煎一下
4、倒入生抽、老抽、料酒(注意老抽不要太多,是上色用的)
5、加入2碗凉水,没过鱼身三分之二即可,开小火熬四分钟左右,加入少许盐、葱、红辣椒继续焖
6、熬到鲳鱼汤汁浓稠状,放入香菜关火装盘
双椒蒸猪蹄儿-食材以及调味料的准备:新鲜猪蹄,芋头,老姜,大蒜,小葱,小米椒,二荆条,八角,料酒,盐,豆瓣酱,生抽,蚝油,十三香。
-烹饪制作过程步骤:
1、准备好新鲜猪蹄,洗净冷水下锅焯水,放两片老姜,适量料酒,水开后煮5分钟捞出冲洗备用。
2、焯猪蹄的过程中,把老姜、大蒜、小葱、小米辣、二荆条切好备用。
3、焯过水的猪蹄儿沥干水分清洗干净,放入高压锅加2小勺盐和八角,大火烧开后转小火炖15分钟。(倒一滴醋这样更容易使猪蹄炖的软烂),用高压锅一会儿,这样后面蒸的时候,猪蹄儿更软糯。
4、热锅冷油加入蒜、辣椒,炒香后加入豆瓣酱、生抽、蚝油、十三香、盐,翻炒均匀冷却备用(如果觉得稍干可以适量加一点温水,但是最好不加水,稍后上锅蒸会出水)
5、准备好芋头,洗净切块平铺在碗底,再将炖好的猪蹄铺在芋头上面,浇上酱料,上锅蒸30分钟。
猪肉炒大葱食材:五花肉250克、大葱150克,油、料酒、鸡精、酱油、糖、各适量
做法:
1、五花肉切片、加入油、料酒、酱油、糖、腌15分钟。
2、大葱切成片。
3、锅中放油将五花肉煸炒至变色。
4、加入大葱快速翻炒均匀
5、加入鸡精调味即可。
油淋丝瓜鸡用料:丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个 盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜
做法:
1、丝瓜洗净,去皮,切成段后加少许盐腌制5分钟。
2、鸡腿剔去骨头备用;青、红椒洗净去蒂和籽切成丝;葱、姜、蒜切成末备用。
3、锅中倒入热水,加料酒、盐、姜片、葱,烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
5、取一小碗,放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀,做成调味汁,浇在鸡肉和丝瓜上。
6、放入锅中大火蒸5分钟,出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.
7、香油烧热,放入花椒炸香,淋在菜上即可。
火爆肥肠食材:卤肥肠 400克,青椒 一把,大葱 2根,甜椒 半个,生姜 一块,花椒 数粒,干红椒 8个。
制作方法:
1.葱切葱段,大蒜老姜切片,干辣椒切节;青红椒洗净去蒂去籽切菱形,卤肥肠切小段。
2.锅里热油,放入花椒炒香,再将花椒铲出不用。下葱姜蒜,炒出香味。放入一大勺郫县豆瓣,翻炒出红油。
3.倒入肥肠大火爆炒。加适量生抽,白糖和料酒。加入干辣椒,继续煸炒至肥肠缩小,表皮略起皱,焦脆。
4.放入青红椒,翻炒至断生,加适量鸡精,翻炒均匀后关火。
洋葱拌木耳食材:干黑木耳,紫皮洋葱,香菜,盐,生抽,糖,陈醋,香油
做法
1、黑木耳用凉水泡发半天;
2、清洗干净,撕成小朵入开水锅中焯一下,捞出过凉开水,沥干水分备用;
3、洋葱切片,香菜切段,备用;
4、以上原料混合,添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可。
大盘猪脚食材:卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜
做法
1.猪蹄买回来之后,按照自己喜爱剁成小块。
2.油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。
3.葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦!
4.加入剁成小块的卤猪蹄,翻炒~!让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。
5.加入适量孜然。
6.最后锅内加入少量水,最后再翻炒几下!大功告成,出锅
西兰花炒鸡蛋材料:西兰花1个,鸡蛋2个。
做法:
1.把西兰花切成一棵小树,用水浸泡7-8分钟,然后清洗干净。
2.当锅中的水打开时,加入西兰花、油和盐使其软化。
3..倒入西兰花放入冰水镇。(这是为了保持蔬菜的明亮颜色)
4.排水。
5.把鸡蛋打碎,再加点盐。
6.放入7个热锅,烧成鸡蛋,煎成固体,金黄色。
7.加入西兰花煸炒,加入胡椒粉,少许盐,均匀炒匀
豆瓣鱿鱼食材:水发鱿鱼只、洋葱个、生姜片、豆瓣酱、生抽、料酒、水淀粉适量、盐适量、干辣椒个做法、鱿鱼去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水,
做法
1、洋葱洗净切块,生姜切片,备用,锅中倒水烧开,放入鱿鱼汆烫至卷曲。
2、捞出,控水,备用、锅中倒少量油,烧热,、放入洋葱,加少许盐,翻炒至断生,盛出。
3、再倒适量油到锅中。烧热,分别倒入豆瓣酱,干辣椒,姜片,爆香。
4、倒入鱿鱼翻炒几下,倒入生抽,料酒,翻炒均匀,倒入洋葱翻炒均匀。
5、加入水淀粉,翻炒至汤汁浓稠,出锅装盘,撒葱花。
茄汁杏鲍菇材料:杏鲍菇 两个 、番茄酱 适量、油 适量、盐 适量
做法:
1.杏鲍菇切小滚刀块。
2.锅中放水,放入适量盐和油,水开后放入杏鲍菇焯水。两分钟后捞出,淋干水分备用。
3.锅中放油,油热后放入番茄酱熬一下。
4.放入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀,待出锅前放入盐调味即可
韭苔炒牛肉材料:牛腱肉、韭苔,红尖椒、食盐、白糖、生抽、酱油、蚝油、姜、淀粉、植物油
做法:
1.把牛腱子肉提前解冻。
2.食材洗净,牛肉吃多少就切多少,余下地做其他菜。
3.牛肉切小条,韭苔切段,红椒切丝,姜切丝。
4.牛肉加入适量的盐、白糖、生抽、淀粉、植物油、姜丝腌制。
5.锅烧热,放2汤匙植物油,把牛肉放入锅内、沿锅边蘸洒酱油增香、变色即盛出备用。
6.继续起锅,放2汤匙植物油,把红椒丝放入、倒入韭苔翻炒、加入适量的盐、白糖调味。
7.把炒过的牛肉倒入锅内翻炒、加入蚝油、大火炒匀即可盛盘出锅喽。
红烧肉用料:
五花肉 500 g、葱 10 g、蒜 10 g、生姜 10 g、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、冰糖 6颗、八角 适量、老抽 适量、
做法步骤:
1、首先将五花肉切块,锅内烧开水,放入肉块煮汤几分钟,捞起洗净备用。
2、锅内放油,放入小块冰糖中小火炒糖色至国内冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
3、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入肉块小火煸炒至肉块出油,并均匀上色。
4、加入清水、盐、生抽、老抽、料酒水量刚没过肉块。
5、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
青椒炒香菇食材香菇适量、青椒适量、葱适量、小米辣适量、油适量、黑胡椒粉适量、味极鲜酱油适量
做法
1、香菇去蒂,洗净,切成小块儿。
2、青椒洗净,4用手掰成小块儿。
3、热水下香菇,焯五分钟后,捞出备用。
4、锅中热油,下葱花和辣椒段,爆香。
5、下青椒,快速翻炒,加黑胡椒粉。
6、加入适量味极鲜酱油,快速翻炒。
7、加入焯好的香菇段,翻炒至青椒入味儿,关火。
话梅排骨材料:排骨400克、话梅9颗、冰糖一匙(碾碎)、熟白芝麻少许、生粉少许、姜少许、八角1个、料酒少许、生抽少许、老抽少许、香醋少许;
做法
1.姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀。
2.入锅煎至表面金黄捞出。
3.炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量。
4.大火烧开,转中小火炖30分钟左右。
5.水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽拌匀,继续用小火炖15分钟左右。
6.汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出锅。
多彩芹菜炒肉丝材料:芹菜2棵、猪瘦肉200克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙
做法:
1、芹菜择去叶子,洗净切段,猪肉切丝。
2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻。
3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝,胡萝卜去皮后切丝。
4、锅中热油,放入腌好的肉丝滑散,炒变色后装盘备用。
5、留底油,油热后爆香姜蒜,先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒。
6、再放入芹菜段炒出香味,最后放入炒好的肉丝。
7、调入盐和鸡精,炒匀即可。
葱爆黑木耳材料:黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤
做法
1、把葱切成段,再把葱头和葱叶分开。
2、锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出。
3、锅中放入蒜末,倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟。
4、淋入少许素高汤,翻炒1分钟。
5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可。
清蒸鲈鱼材料:鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、油适量。
做法
1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净,在身上斜切几道,葱切成葱花和葱丝,姜切片。
2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上,盘底放一些姜片和葱花,然后放鱼,在鱼的身上放葱花和姜片。
3.锅中烧开水,放入鱼蒸8-10分钟,关火后再虚蒸3-5分钟。将盘中葱和姜挑出丢弃,倒掉盘中多余汤汁,把葱丝撒到鱼身上。
4.锅中烧热油,浇倒在鱼身上,再把蒸鱼豉油倒入锅中,少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
酱香鱿鱼材料:鱿鱼一条、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一撮、豆酱一勺、剁辣椒一勺;
做法:
1.鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;
2.换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;
3.烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;
4.捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;
5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅;
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