摘要:曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。...
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
蜜汁叉烧排骨
材料:净排骨400克,白兰地酒一小勺,蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克,蜂蜜适量,大葱一段,大蒜三四瓣。
做法:
1、排骨剁成8cm左右长的段,用清水浸泡两个小时,沥干备用。大蒜拍碎,葱剖开,切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。
2、排骨放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,盖上盖子,冷藏腌渍过夜。
3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。
4、放烤箱中层,底层放烤盘,内衬锡纸接油。200度烤20分钟。
5、20分钟后取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释,刷在排骨表面翻面,使底面向上,继续烤5分钟。
6、取出,再刷蜂蜜一次,翻至正面向上,烤5分钟至微焦,颜色红亮
荠菜豆腐羹
食材:荠菜、内酯豆腐、肉丝、淀粉、葱姜末、料酒、盐、香油。
做法:
1、荠菜洗净后切碎,内酯豆腐切丝浸入沸水中去豆腥气,肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀,腌制15分钟
2、双柄锅烧热,倒入油烧热,下肉丝煸炒至变色;
3、下荠菜末煸炒均匀至荠菜变色;
4、加入适量高汤或清水烧开;
5、下豆腐丝,调入适量盐,烧开后用水淀粉勾芡;
6、淋几滴香油即可上桌。
干煸四季
原料:四季豆500克、干辣椒、大蒜、灯笼椒、花椒、生抽。成品油光滑亮,麻辣鲜香,动心的有木有?
做法:1、将四季豆掐去两头的尖,撕掉筋;
2、掰开2段,洗净滤干水;
3、大火烧热炸锅中的油,待油中有热气升腾时倒入四季豆;
4、炸至外皮微皱即捞出控油待用;
5、锅中留底油1匙,放入大蒜末爆香;
6、再加入干辣椒、花椒快炒;
7、倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌;
8、倒入些许生抽,炒拌入味;
9、起锅盛入盘中即食。
微酸双脆
原料:酸坊藠头300克,酸坊黄瓜200克。
调料:盐3克,味精2克,香油3克,豆豉10克,纯猪油100克。
制作:1.将原料切碎备用。
2.将猪油倒入锅中烧热后,倒入豆豉炒香。
3.将主料倒入锅中煸炒并调味。
4.将主料炒香后,淋香油出锅即可。
咸鱼腊味饭
配料大米100克 咸鱼25克 腊肠1根 芦笋150克 白砂糖5克 料酒10ml 食用油 15 ml 酱油15 ml
做法1. 咸鱼用温水泡浸10--20分钟,以去除部分的咸味。
2. 取出切成小粒状。
3. 腊肠洗干净,切成小粒。
4. 加入调料中的所有材料,拌匀备用。
5. 芦笋去掉外皮,洗干净,切小粒。
6. 大米洗干净,放进电饭煲中,加入适量清水。
7. 煮至微滚,开始冒小泡时,加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。
8. 盖上煲盖,煮至8成熟时,加入切好的芦笋粒,煮至饭熟即可。
烤冷面
食材冷面片1片,蒜茸辣酱25克、甜面酱25克,鸡蛋1只、培根两小片,生菜两片、油少许(可自行添加香菜或葱)
做法1,原料集合;
2,用少许油将培根煎至两面金黄,散发出香味;
3,平底锅内倒少许油,放上面片,面片下层加少许水;
4,小火加热到面片变软;
5,在面片上磕上鸡蛋,用筷子搅匀,尽量铺满面片;
6,给面片翻身,将带鸡蛋贴锅底煎熟,上层刷甜面酱与辣酱至均匀;
7,放入培根和生菜或是喜欢的菜(熟的或是可以直接生吃的菜);
8,用筷子协助卷起,裹住各种菜,再切成小段,即可趁热食用。
腐竹拌木耳
材料:腐竹200克、黑木耳200克、生姜1块,大蒜3瓣、食盐2克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、蚝油3克、老干妈香辣酱1勺、香油10毫升
做法:
1.腐竹和黑木耳都提前泡发洗干净,腐竹切段,大蒜洗干净拍碎,生姜洗干净切末
2.起锅烧水,腐竹,黑木耳同时入锅焯水,捞出,控干水分,装入盆中
3.准备小碗,加入香辣酱,料酒,生抽,耗油,搅拌匀料汁
4.料汁直接浇在黑木耳,腐竹上搅拌匀
5.备锅烧油,放入姜末,蒜碎炒香,热油直接浇在黑木耳,腐竹上搅拌匀,开吃
黑胡椒土豆丝
材料:土豆200g红尖椒5个,花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙,油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g
做法:
1.土豆刮掉皮洗净后切成细丝,切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水,捞出用凉水冲洗,再过凉开水后控干水分备用
2.干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁
3.红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段,小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段
4.把香辣油成热浇在土豆丝上,拌匀,浇入调好的酸辣味汁,撒入研磨成细粒的黑胡椒,拌匀。
黑木耳炒冬笋
做法:1、笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净,用手撕成小块,葱姜蒜切末。
2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。
3、炒锅中倒入油,待油7成热时,倒入葱姜蒜爆香,放入笋块和萝卜煸炒1分钟后,放入木耳翻炒几下后,倒入蚝油,醋,糖,盐和清水,继续炒约2分钟即可。
浓汤鱼腐
材料:鲅鱼、杂菌、娃娃菜、枸杞、鸡蛋、面粉
制作方法:
1、将新鲜小巴鱼去骨取肉,加入面粉鸡蛋制成鱼料子。
2、锅内放油烧至6成热,下入鱼圆至金黄捞出。杂菌和娃娃菜改刀飞水备用。
3、加入高汤煮制即可!
素扣三丝
用料:素高汤;胡萝卜;干豆腐;茭白;冬菇
做法
先将胡萝卜,茭白,干豆腐,洗净切丝。冬菇洗净去蒂
取一个大小合适的碗,先将冬菇倒放在碗中央,然后风别将三种丝沿着碗壁码器,剩下的丝就可以乱八七糟的放到碗里,反正扣出来也看不到哈哈~,将碗里的食材压食,加入煮好的素高汤,放到锅中蒸熟
将蒸好的食材连碗扣到盘中,然后把碗拿掉就好了
胡萝卜炖肉
做法:1.五花肉洗净,放开水煮3-5分钟,捞起淋干备用
2.锅内放入少许食用油,加入冰糖,生姜,大蒜头翻炒至冰糖融化
3.加入备用五花肉,继续翻炒,倒入料酒,生抽翻炒均匀……倒入老抽上色后,加入清水,大火煮开后,倒入胡萝卜,继续小火焖20分钟,直到汤色变稠!加入少许老抽翻炒
4.收汁起锅,撒下葱花!
潮州小炒皇
材料:猪肉,鲜鱿鱼,海蜇皮,绿豆芽,冬笋丝,韭黄,青红椒,鸡蛋,盐,耗油,糖,生粉
做法:
1、主要原材料:其实鱿鱼用不了多少,可是人家就一个一个的卖,没办法!海蜇皮一点就够,这道菜里边的主要原材料其实差不多,都是是每样一点就可以拼成一个菜了。
2、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来,不然吃的时候口感是韧的,海蜇稍微切粗一点,一过水就缩了。
3、三样荤的切成粗细一样的丝,肉丝用淀粉蛋清浆一下,肉要干稍微打点水。
4、青红椒切丝,豆芽去两头,冬笋切丝,韭黄切段,这几样长短都要一样。
5、把素菜焯一下,等水开了放进去有二十秒就可以出来了,不用等水开,不然都烂了。然后再把三样儿荤的焯一下,如果要求效果好的话肉丝最好滑油。
6、用盐、耗油、糖、淀粉调一个汁,糖放一点就成,这个菜是咸鲜味儿的。
7、坐锅放少许油,下几个小葱段和一点蒜茸爆香,然后下所有原料(把水多滗一下,不然炒出来水气太大,不香)
8、火一直开最大,炒几下就放调好的汁,最快速度炒匀出锅就可以了
孜然鸡肉粒
食材:鸡胸肉300克,大蒜3瓣,淀粉1勺,料酒1勺,辣椒粉2勺,孜然粉2勺,孜然粒适量,生抽1勺,白胡椒粉少许
做法:
1、鸡胸切成小块,放入碗中,加淀粉,料酒,生抽,蒜泥,盐,白胡椒粉,抓匀腌制15分钟。
2、不粘平底锅中不放油不放水,把鸡胸肉块倒入锅中,煎至熟透,颜色微黄。
3、倒入孜然粉,辣椒粉,撒些孜然粒,炒匀出锅。
酸辣猪蹄
做法
1、猪蹄放入锅里,加入姜片,料酒,煮大约30分钟,捞出备用。
2、另烧一锅清水,放入焯水过的猪蹄,放入八角、姜片,老抽,盐,糖,小火加盖炖煮90分钟,猪蹄软烂后就可以捞出。
3、碗中倒入姜蒜末、盐、陈醋、生抽、花椒油、香油,调成酸辣汁;
4、将料汁浇在猪蹄上即可。
笋干啤酒鸭
食材:老鸭、笋干、啤酒、姜片、葱段、白蔻、花椒、橙皮、干辣椒、白芷、叉烧酱、排骨酱、味极鲜特级鲜酱油
做法:
1、 鸭洗净,砍大块,飞水沥干;笋干泡发,提前焖至口感合适,切块;
2、 热锅下油,放姜片爆香,下老鸭块煸炒至表皮金黄,下入笋块,加排骨酱和叉烧酱炒匀;
3、加入啤酒、白扣、花椒、橙皮、干辣椒和白芷一起放入高压锅、上汽20分钟,焖至酥烂;
4、焖好的老鸭和笋,加味极鲜特级鲜酱油收汁即可。
沙茶烧羊肉
材料:羊肉片350克,洋葱丁30克,青辣椒丁30克,红椒丁20克,金针菇适量
调料:A.蔬菜汁2大匙,醪糟1小匙,盐、酱油、白糖、小苏打粉、干淀粉、沙茶酱各适量;
B.沙茶酱1大匙,蚝油、酱油、水淀粉、白糖各适量,鸡高汤80毫升
做法:
1、将金针菇洗净后去蒂;所有材料均洗净;
2、将羊肉片放入碗中,加调料A抓匀,腌渍半小时至入味
3、油锅烧至五成热,放入羊肉片快速滑散,盛出,沥干油分,备用。
4、锅内留底油烧热,放入洋葱丁、红椒丁、青辣椒丁炒匀,直至出香味,再放入除水淀粉外的调料B、金针菇,炒匀入味,再放入羊肉片快速炒匀,最后用水淀粉勾芡即可。
桂花羊肉
材料:羊肉300克,鸡蛋200克,葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、水淀粉各适量
做法:
1、羊肉洗净,切丝;葱洗净,切丝;其余材料备齐。
2、羊肉丝放入碗中,加部分盐、胡椒粉、料酒、水淀粉和少许鸡蛋液抓匀,腌渍至入味。
3、油锅烧热,放入羊肉丝快速滑散,盛出,沥干油分。
4、将其余的鸡蛋液加部分盐和少许水拌匀,再入热油锅中煎至熟透成型,再切成丝,然后放入葱丝、羊肉丝炒匀,出锅前淋入香油,搅拌均匀即可。
小炒羊肉
材料:羊腿肉500克,香葱末、鸡蛋清、盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉、干淀粉各适量
做法:
1、将羊腿肉洗净,切成细丝;
2、羊肉丝放入碗中,加盐、干淀粉和鸡蛋清抓匀,腌渍15分钟入味;
3、油锅烧至五成热,放入羊腿肉丝炸香,捞出,沥干油分,备用。
4、锅内留底油烧热,先放入香葱末、辣椒粉、五香粉、孜然粉炒香,再放入羊肉丝炒熟即可。
萝卜丸子粉丝汤
做法1、萝卜丸子一碗;
2、嫩白菜叶洗净撕成小片;
3、青蒜摘洗干净切碎末,粉丝用水冲洗下;
4、小汤锅加排骨汤再加点水,放葱姜片烧开;
5、放粉丝 稍煮,粉丝变软后放白菜叶;
6、再放丸子煮大约两三分钟,放胡椒粉,盐,香油调味。
宫保鸡丁
食材:鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙
制作过程:
1、鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀,腌15分钟;
2、花生米用油炸熟,捞出控油;
3、调一碗汁:1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐,搅拌均匀;
4、大葱切成小段;
5、腌好的鸡胸肉,炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀;
6、平底锅中倒2汤匙植物油,中火加热,下鸡胸肉丁划散,盛出备用;
7、起锅烧油,下1汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入鸡胸、葱段、料汁,大火收汁;
8、倒入花生米,炒匀出锅。
鱼头豆腐汤
做法:1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2、将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
荷兰豆炒香肠
食材:荷兰豆、香肠、彩椒、蒜苗、葱、料酒、生抽、盐
做法
1、先把香肠蒸好,改刀切片。
2、炒锅倒油,炒香蒜和葱,倒放荷兰豆彩椒大火炒至半熟。
3、倒入切好的香肠,淋料酒炒均匀,加小匙盐和生抽,翻均匀出锅。
青椒炒鱼块
食材:鱼块500g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、青椒适量、姜适量、蒜头适量、葱适量、蚝汁适量
做法:
1.姜蒜切成粒,葱切细末,青辣椒切成段。
2.鱼块洗净并切成段。
3.先热锅凉油把鱼块煎一煎。
4.然后翻面,煎至两面金黄。
5.调好料酒(生抽,料酒,蚝汁,盐调匀)
6.待鱼煎好后,加入姜蒜,葱头,然后加入料汁炒匀。
7.加入辣椒炒匀,然后再加适量的水,煮至鱼入味。
8.待鱼入味,撒上葱花即可。
蒜苔炒肉
食材:猪里脊,蒜苔,油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,淀粉。
做法:
1.肉切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略,加一点点清水也可以,炒的时候肉也不容易炒干。
2.蒜苔洗净,摘去尖部,切小段。
3.锅中油热后,放入肉条炒至变色,盛出或者巴拉到锅边。
4.迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软。
5.加少许盐炒至入味。
经典早餐鸡蛋饼
食材面粉50克,鸡蛋、水(冷水)100克,小葱少许、熟黑芝麻(没有可不加)、甜面酱,香菜,生菜
做法1、将面粉加水调成糊状,小葱和香菜洗干净之后切碎,生菜洗干净;
2、在锅里面倒上油,让油在锅边铺匀,锅热之后调成小火,把调好的面糊倒进去,慢慢晕开;
3、等面糊熟了之后打一个鸡蛋在上面,将鸡蛋摊均匀,撒上葱花、黑芝麻,饼皮成型之后翻面,抹上甜面酱,撒上香菜;
4、最后一步,放上生菜、黄瓜丝、培根、香肠、油条等等,卷在一起即可。
香酥鳕鱼块
材料:银鳕鱼100克;面粉20克;玉米淀粉20克;盐1匙;料酒1汤匙;胡椒粉适量;色拉油1汤匙;
做法
1、冷冻的鳕鱼解冻后切成小块,加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2、面粉、玉米淀粉、色拉油再加上1小碗清水混合调成能慢慢流动的面糊。
3、将腌制过后的鳕鱼块放入面糊碗内,使其均匀的裹上面糊。
4、锅中适量油烧热,将裹上面糊的鱼块一一夹入油锅中。
5、转中小火炸至金黄色捞出沥油即可。
自酿五花肉
做法1. 将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净,放入下有葱段,花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中,加料酒大火烧开,小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉将捞出来,放冰箱冷藏至硬,方便切薄片,尽量薄吃起来才不腻。
2. 黄瓜洗净,切成丝,加少许盐腌一下,挤去盐水,放在盘内垫底;放冰箱的肉,切成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。
3. 做调料,直接放酱油味道会太咸也不好吃,所以做复合酱油,做法很简单,就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点猪肉汤水,小火熬一下装碗,然后把麻油、香醋倒入搅匀,大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗,把复合酱油浇上去就可以了,如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油;
4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟,后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上,撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。
南瓜发糕
用料:南瓜250克;面粉300克;酵母粉3克;葡萄干+蔓越莓干100克(浸泡后);白糖30-50克(我家人都不太适合甜食,省略)
做法:
南瓜蒸熟。(蒸锅放水,将南瓜切块,放入,蒸20分钟左右,用筷子能够轻松插透即可)
南瓜晾凉,用勺子将南瓜肉舀出,搅拌成泥
将酵母粉放入,搅拌均匀。(南瓜泥一定要凉了再放哦,不然酵母菌被烫死,就发不起来了)
6寸蛋糕模,内壁抹油,将面团放入,按压平
放入温暖的地方发酵至2倍以上大小
蒸锅烧开水,蒸30分钟,关火,焖5分钟即可
炒意面
食材:意大利面一小缕,牛肉120克,黑胡椒牛排酱1小袋(30克),西红柿1个,红洋葱少半个,亚麻籽油(或橄榄油),植物油,盐量,料酒,胡椒粉
做法:
1 西红柿切块,洋葱切丝,牛肉切小粒,牛肉粒里加入洋葱碎、料酒、胡椒粉拌匀,腌几分钟。(牛肉切小粒比熟还好吃)
2 锅内入少许植物油,放入1/3的洋葱丝用小火炒出香味(这个时候另起锅烧开水煮意面)
3 加入牛肉粒炒散,放入黑胡椒牛排酱
4 放入西红柿和剩下的2/3洋葱丝炒匀
5 西红柿变软、汤汁有点稠,加入适量盐,喜欢黑胡椒味道浓郁的可再加些黑胡椒碎
6 水开后煮意面,大概煮8-12分钟,意面无硬芯即可关火, 捞出意面,用少许亚麻籽油(或橄榄油)拌匀
7 根据个人喜好,倒入锅里翻拌均匀或直接装盘,上边浇上炒好的酱料都可以
红烧蛤蜊
材料:蛤蜊500g、线椒35g 葱8g 姜8g 蒜8g 香菜15g 辣椒酱10g 二锅头酒15g 干辣椒5g 盐5g 鸡粉5g 白胡椒粉4g 香油4g
做法:
1.将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙
2.将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中
3.烹少许二锅头酒
4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
5.待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
西红柿蛋汤
做法:1,把西红柿用开水烫一下,然后用泡在凉白开,待西红柿皮裂开然后把西红柿皮剥了,再切成块。
2,起锅,放到锅里用锅铲压一下,让西红柿炒出一点汁,加适量清水烧开,再加入适量的盐和糖关火。
3,把打匀的蛋液缓缓地倒入汤中,记住哦,倒的时候要控制蛋液细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤哦,让鸡蛋成蛋花状,待蛋花成型以后再缓缓把蛋花搅匀,撒上葱花,滴几滴香油。
姜葱炒生蚝
材料:生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒
做法:
1.将葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片
2.生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下捞出
3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4.锅内放少许油,先把姜和葱白爆香
5.放入生蚝,小心翻炒,烹入少许水
6.再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7.最后放入葱叶段炒软即可熄火
风味板筋
制作:1.把牛板筋入锅汆水后,放高压锅里加五香卤水压至软熟时,取出来晾凉了切成片。
2.然后纳盆加辣椒酱、姜末、蒜末、油酥花生碎、熟芝麻和榨菜粒拌匀,装在垫有葱丝的盘中,点缀些葱花即成。
白菜炒木耳
做法
1、白菜用手撕成小块;木耳用温水泡五分钟变软,摘去根部洗净;葱、姜切丝。
2、起锅烧油,放入花椒、八角炒出香味,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀。
3、白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋适量。
4、放入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒少许盐、鸡精翻炒均匀,出锅即可。
蜜烧红薯
食材:红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许
做法:
1、红薯洗净去皮,切1cm见方的小块,裹上少许淀粉。
2、锅内倒少许油烧热,放入红薯慢慢煎至表面焦黄,盛出备用。
3、锅中放入冰糖和少许水,煮至冰糖融化,待糖上色,大火收汁。
4、倒入煎好的红薯,晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯,关火装盘,撒上芝麻即可。
丝瓜小酥肉
做法:1、丝瓜去皮切成片;
2、猪肉切片后用味极鲜、醋、料酒和盐腌一会;
3、热油,把猪肉在面粉鸡蛋糊里沾一下后放入热油锅,炸至表面金黄捞出控油;
4、锅留余油,下入丝瓜,加入适量的盐,翻炒均匀;
5、丝瓜炒至变色后加入炸好的猪肉,翻炒均匀即可
萝卜焖五花肉
食材:白萝卜400克、红萝卜150克、青葱1支、五花肉400克、蒜仁、酱油、冰糖少许、米酒、盐少许
做法:1、将白萝卜、红萝卜洗净并去皮切块,葱洗净切段;
2、五花肉洗净切成小块,放入沸水中焯烫后捞出冲凉;
3、锅中加入适量沙拉油,将蒜仁、葱段爆香;
4、放入五花肉块,炒至肉块油亮并呈白色后,加入调味料炒至入味;
5、锅中加水,待水煮滚后,盖上锅盖焖煮约20分钟;
6、再放入红白萝卜块拌匀,续煮25分钟,熄火后焖10分钟即可。