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38款美食推荐,最常见的食材经过简单调味成就最经典的味道

时间:2022-08-24 00:49:58 | 浏览:2025

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

蜜汁叉烧排骨

材料:净排骨400克,白兰地酒一小勺,蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克,蜂蜜适量,大葱一段,大蒜三四瓣。

做法:

1、排骨剁成8cm左右长的段,用清水浸泡两个小时,沥干备用。大蒜拍碎,葱剖开,切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。

2、排骨放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,盖上盖子,冷藏腌渍过夜。

3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。

4、放烤箱中层,底层放烤盘,内衬锡纸接油。200度烤20分钟。

5、20分钟后取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释,刷在排骨表面翻面,使底面向上,继续烤5分钟。

6、取出,再刷蜂蜜一次,翻至正面向上,烤5分钟至微焦,颜色红亮

荠菜豆腐羹

食材:荠菜、内酯豆腐、肉丝、淀粉、葱姜末、料酒、盐、香油。

做法:

1、荠菜洗净后切碎,内酯豆腐切丝浸入沸水中去豆腥气,肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀,腌制15分钟

2、双柄锅烧热,倒入油烧热,下肉丝煸炒至变色;

3、下荠菜末煸炒均匀至荠菜变色;

4、加入适量高汤或清水烧开;

5、下豆腐丝,调入适量盐,烧开后用水淀粉勾芡;

6、淋几滴香油即可上桌。

干煸四季

原料:四季豆500克、干辣椒、大蒜、灯笼椒、花椒、生抽。成品油光滑亮,麻辣鲜香,动心的有木有?

做法:1、将四季豆掐去两头的尖,撕掉筋;

2、掰开2段,洗净滤干水;

3、大火烧热炸锅中的油,待油中有热气升腾时倒入四季豆;

4、炸至外皮微皱即捞出控油待用;

5、锅中留底油1匙,放入大蒜末爆香;

6、再加入干辣椒、花椒快炒;

7、倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌;

8、倒入些许生抽,炒拌入味;

9、起锅盛入盘中即食。

微酸双脆

原料:酸坊藠头300克,酸坊黄瓜200克。

调料:盐3克,味精2克,香油3克,豆豉10克,纯猪油100克。

制作:1.将原料切碎备用。

2.将猪油倒入锅中烧热后,倒入豆豉炒香。

3.将主料倒入锅中煸炒并调味。

4.将主料炒香后,淋香油出锅即可。

咸鱼腊味饭

配料大米100克 咸鱼25克 腊肠1根 芦笋150克 白砂糖5克 料酒10ml 食用油 15 ml 酱油15 ml

做法1. 咸鱼用温水泡浸10--20分钟,以去除部分的咸味。

2. 取出切成小粒状。

3. 腊肠洗干净,切成小粒。

4. 加入调料中的所有材料,拌匀备用。

5. 芦笋去掉外皮,洗干净,切小粒。

6. 大米洗干净,放进电饭煲中,加入适量清水。

7. 煮至微滚,开始冒小泡时,加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。

8. 盖上煲盖,煮至8成熟时,加入切好的芦笋粒,煮至饭熟即可。

烤冷面

食材冷面片1片,蒜茸辣酱25克、甜面酱25克,鸡蛋1只、培根两小片,生菜两片、油少许(可自行添加香菜或葱)

做法1,原料集合;

2,用少许油将培根煎至两面金黄,散发出香味;

3,平底锅内倒少许油,放上面片,面片下层加少许水;

4,小火加热到面片变软;

5,在面片上磕上鸡蛋,用筷子搅匀,尽量铺满面片;

6,给面片翻身,将带鸡蛋贴锅底煎熟,上层刷甜面酱与辣酱至均匀;

7,放入培根和生菜或是喜欢的菜(熟的或是可以直接生吃的菜);

8,用筷子协助卷起,裹住各种菜,再切成小段,即可趁热食用。

腐竹拌木耳

材料:腐竹200克、黑木耳200克、生姜1块,大蒜3瓣、食盐2克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、蚝油3克、老干妈香辣酱1勺、香油10毫升

做法:

1.腐竹和黑木耳都提前泡发洗干净,腐竹切段,大蒜洗干净拍碎,生姜洗干净切末

2.起锅烧水,腐竹,黑木耳同时入锅焯水,捞出,控干水分,装入盆中

3.准备小碗,加入香辣酱,料酒,生抽,耗油,搅拌匀料汁

4.料汁直接浇在黑木耳,腐竹上搅拌匀

5.备锅烧油,放入姜末,蒜碎炒香,热油直接浇在黑木耳,腐竹上搅拌匀,开吃

黑胡椒土豆丝

材料:土豆200g红尖椒5个,花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙,油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g

做法:

1.土豆刮掉皮洗净后切成细丝,切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水,捞出用凉水冲洗,再过凉开水后控干水分备用

2.干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁

3.红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段,小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段

4.把香辣油成热浇在土豆丝上,拌匀,浇入调好的酸辣味汁,撒入研磨成细粒的黑胡椒,拌匀。

黑木耳炒冬笋

做法:1、笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净,用手撕成小块,葱姜蒜切末。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。

3、炒锅中倒入油,待油7成热时,倒入葱姜蒜爆香,放入笋块和萝卜煸炒1分钟后,放入木耳翻炒几下后,倒入蚝油,醋,糖,盐和清水,继续炒约2分钟即可。

浓汤鱼腐

材料:鲅鱼、杂菌、娃娃菜、枸杞、鸡蛋、面粉

制作方法:

1、将新鲜小巴鱼去骨取肉,加入面粉鸡蛋制成鱼料子。

2、锅内放油烧至6成热,下入鱼圆至金黄捞出。杂菌和娃娃菜改刀飞水备用。

3、加入高汤煮制即可!

素扣三丝

用料:素高汤;胡萝卜;干豆腐;茭白;冬菇

做法

先将胡萝卜,茭白,干豆腐,洗净切丝。冬菇洗净去蒂

取一个大小合适的碗,先将冬菇倒放在碗中央,然后风别将三种丝沿着碗壁码器,剩下的丝就可以乱八七糟的放到碗里,反正扣出来也看不到哈哈~,将碗里的食材压食,加入煮好的素高汤,放到锅中蒸熟

将蒸好的食材连碗扣到盘中,然后把碗拿掉就好了

胡萝卜炖肉

做法:1.五花肉洗净,放开水煮3-5分钟,捞起淋干备用

2.锅内放入少许食用油,加入冰糖,生姜,大蒜头翻炒至冰糖融化

3.加入备用五花肉,继续翻炒,倒入料酒,生抽翻炒均匀……倒入老抽上色后,加入清水,大火煮开后,倒入胡萝卜,继续小火焖20分钟,直到汤色变稠!加入少许老抽翻炒

4.收汁起锅,撒下葱花!

潮州小炒皇

材料:猪肉,鲜鱿鱼,海蜇皮,绿豆芽,冬笋丝,韭黄,青红椒,鸡蛋,盐,耗油,糖,生粉

做法:

1、主要原材料:其实鱿鱼用不了多少,可是人家就一个一个的卖,没办法!海蜇皮一点就够,这道菜里边的主要原材料其实差不多,都是是每样一点就可以拼成一个菜了。

2、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来,不然吃的时候口感是韧的,海蜇稍微切粗一点,一过水就缩了。

3、三样荤的切成粗细一样的丝,肉丝用淀粉蛋清浆一下,肉要干稍微打点水。

4、青红椒切丝,豆芽去两头,冬笋切丝,韭黄切段,这几样长短都要一样。

5、把素菜焯一下,等水开了放进去有二十秒就可以出来了,不用等水开,不然都烂了。然后再把三样儿荤的焯一下,如果要求效果好的话肉丝最好滑油。

6、用盐、耗油、糖、淀粉调一个汁,糖放一点就成,这个菜是咸鲜味儿的。

7、坐锅放少许油,下几个小葱段和一点蒜茸爆香,然后下所有原料(把水多滗一下,不然炒出来水气太大,不香)

8、火一直开最大,炒几下就放调好的汁,最快速度炒匀出锅就可以了

孜然鸡肉粒

食材:鸡胸肉300克,大蒜3瓣,淀粉1勺,料酒1勺,辣椒粉2勺,孜然粉2勺,孜然粒适量,生抽1勺,白胡椒粉少许

做法:

1、鸡胸切成小块,放入碗中,加淀粉,料酒,生抽,蒜泥,盐,白胡椒粉,抓匀腌制15分钟。

2、不粘平底锅中不放油不放水,把鸡胸肉块倒入锅中,煎至熟透,颜色微黄。

3、倒入孜然粉,辣椒粉,撒些孜然粒,炒匀出锅。

酸辣猪蹄

做法

1、猪蹄放入锅里,加入姜片,料酒,煮大约30分钟,捞出备用。

2、另烧一锅清水,放入焯水过的猪蹄,放入八角、姜片,老抽,盐,糖,小火加盖炖煮90分钟,猪蹄软烂后就可以捞出。

3、碗中倒入姜蒜末、盐、陈醋、生抽、花椒油、香油,调成酸辣汁;

4、将料汁浇在猪蹄上即可。

笋干啤酒鸭

食材:老鸭、笋干、啤酒、姜片、葱段、白蔻、花椒、橙皮、干辣椒、白芷、叉烧酱、排骨酱、味极鲜特级鲜酱油

做法:

1、 鸭洗净,砍大块,飞水沥干;笋干泡发,提前焖至口感合适,切块;

2、 热锅下油,放姜片爆香,下老鸭块煸炒至表皮金黄,下入笋块,加排骨酱和叉烧酱炒匀;

3、加入啤酒、白扣、花椒、橙皮、干辣椒和白芷一起放入高压锅、上汽20分钟,焖至酥烂;

4、焖好的老鸭和笋,加味极鲜特级鲜酱油收汁即可。

沙茶烧羊肉

材料:羊肉片350克,洋葱丁30克,青辣椒丁30克,红椒丁20克,金针菇适量

调料:A.蔬菜汁2大匙,醪糟1小匙,盐、酱油、白糖、小苏打粉、干淀粉、沙茶酱各适量;

B.沙茶酱1大匙,蚝油、酱油、水淀粉、白糖各适量,鸡高汤80毫升

做法:

1、将金针菇洗净后去蒂;所有材料均洗净;

2、将羊肉片放入碗中,加调料A抓匀,腌渍半小时至入味

3、油锅烧至五成热,放入羊肉片快速滑散,盛出,沥干油分,备用。

4、锅内留底油烧热,放入洋葱丁、红椒丁、青辣椒丁炒匀,直至出香味,再放入除水淀粉外的调料B、金针菇,炒匀入味,再放入羊肉片快速炒匀,最后用水淀粉勾芡即可。

桂花羊肉

材料:羊肉300克,鸡蛋200克,葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、水淀粉各适量

做法:

1、羊肉洗净,切丝;葱洗净,切丝;其余材料备齐。

2、羊肉丝放入碗中,加部分盐、胡椒粉、料酒、水淀粉和少许鸡蛋液抓匀,腌渍至入味。

3、油锅烧热,放入羊肉丝快速滑散,盛出,沥干油分。

4、将其余的鸡蛋液加部分盐和少许水拌匀,再入热油锅中煎至熟透成型,再切成丝,然后放入葱丝、羊肉丝炒匀,出锅前淋入香油,搅拌均匀即可。

小炒羊肉

材料:羊腿肉500克,香葱末、鸡蛋清、盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉、干淀粉各适量

做法:

1、将羊腿肉洗净,切成细丝;

2、羊肉丝放入碗中,加盐、干淀粉和鸡蛋清抓匀,腌渍15分钟入味;

3、油锅烧至五成热,放入羊腿肉丝炸香,捞出,沥干油分,备用。

4、锅内留底油烧热,先放入香葱末、辣椒粉、五香粉、孜然粉炒香,再放入羊肉丝炒熟即可。

萝卜丸子粉丝汤

做法1、萝卜丸子一碗;

2、嫩白菜叶洗净撕成小片;

3、青蒜摘洗干净切碎末,粉丝用水冲洗下;

4、小汤锅加排骨汤再加点水,放葱姜片烧开;

5、放粉丝 稍煮,粉丝变软后放白菜叶;

6、再放丸子煮大约两三分钟,放胡椒粉,盐,香油调味。

宫保鸡丁

食材:鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙

制作过程:

1、鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀,腌15分钟;

2、花生米用油炸熟,捞出控油;

3、调一碗汁:1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐,搅拌均匀;

4、大葱切成小段;

5、腌好的鸡胸肉,炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀;

6、平底锅中倒2汤匙植物油,中火加热,下鸡胸肉丁划散,盛出备用;

7、起锅烧油,下1汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入鸡胸、葱段、料汁,大火收汁;

8、倒入花生米,炒匀出锅。

鱼头豆腐汤