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精选31款美食推荐,鲜香十足特别诱人,一起学习做大餐吧

时间:2022-08-24 00:50:01 | 浏览:13287

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!


豆腐皮肉卷

材料:豆腐皮2大张、猪肉肉糜500g、葱姜蒜少许、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、红 烧 酱 汁 (蚝油2勺/生抽1勺/生粉1勺、清水半碗/姜蒜末少许);

做法

1.将少许葱姜蒜切末,放入猪肉糜中。再加适量料酒、生抽和胡椒粉,朝一个方向搅打上劲。

2.用干净的厨房剪刀将豆腐皮分成同等大小的方块。

3.在碗中加入蚝油、生抽、生粉、半碗清水和少许姜蒜末混合成红烧酱汁备用。

4. 豆腐皮过热水烫软,取适量调好的肉馅放在豆腐皮中央,弄成长条状。先将豆腐皮的一角向上折起,水平方向的两个角也分别对折。在封口处抹点干淀粉,将收口粘住,收口朝下摆好。

5.锅中热少许油,放入豆腐皮肉卷,小火煎至两面金黄。再倒入调好的红烧酱汁,盖上锅盖煮约2-3分钟,留些汤汁更美味。将煮好的豆腐皮肉卷装盘,淋上汤汁,撒上葱花即可。

鲜虾糯米烧卖

材料:中筋面粉、鸡蛋、盐、色拉油、水、糯米、河虾、香菇、玉米粒、胡萝卜、蚝油、白糖、、姜、香葱

做法:

1、面粉放盆中,加入鸡蛋、少许盐和适量开水,搅拌成粗粉粒,再加适量冷水和色拉油,揉搓至有弹性面团,盖上保鲜膜,醒半小时。

2、糯米浸泡一晚,隔水蒸12分钟;河虾冲净,放姜片、香葱结,沸水烫至虾身变红,剥壳取虾肉待用。干香菇用温水泡发,切细粒,胡萝卜切粒。

3、锅中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒,放蚝油炒至上色,加少许水,倒入虾仁翻炒,把温热的糯米饭加入,加入盐,白糖调味,炒匀放凉。

4、面团搓成细长条,切小段,擀成花边状的小圆片,包入炒好的馅料,压边收成圆形,放上鲜虾仁,入锅蒸10分钟即可

鲁味红烧茄子

做法1.准备好所有的食材,青红椒洗净切条,蒜瓣切末,茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟, 取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。

2.锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油,原锅留少许底油爆香葱姜,倒入青红椒翻炒均匀,倒入炸好的茄子翻炒,倒入调好的料汁翻炒均匀,淋入少许香油,翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

白菜干烧肉丸

食材:白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量

做法步骤:

1、白菜干用清水浸泡一小时,然后洗净切段;

2、锅中加油烧热,放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油;

3、加入生抽和老抽炒匀上色,倒入调制鸡汤,没过肉块为宜,加入浓汤宝,烧开;

4、然后放上白菜干,加盖转小火烧30分钟左右,待汤汁烧干再炒匀就可以了。

罗非鱼

主料:罗非鱼500g

辅料:油适量,盐适量,蒜少量,白砂糖少量,醋少量,淀粉少量

做法:

1.罗非鱼洗净清膛在鱼两边分别切三道口

2.在切口处放入葱白醋酱油腌制20分钟

3.把腌制用的葱白去掉在切口处均匀撒上淀粉

4.油烧至八分热

5.手提鱼用勺子把油浇在鱼身上用来定型

6.定型后再次入锅先后炸三次

7.炸好的鱼沥干油备用

8.起锅放入少量油蒜末一勺醋一勺糖翻炒

9.再放入淀粉勾芡

10.最后浇汁

西红柿牛肉片

材料:鲜西红柿300克,嫩牛肉100克,葱、姜各5克,植物油10克,水淀粉5克,鸡蛋清5克,精盐、味精、黄酒各适当。

做法:

1、将牛肉切成薄片,加黄酒、精盐抓均匀,再加鸡蛋清、水淀粉抓均匀。鲜西红柿洗净,切成小块;葱、姜切末。

2、炒勺内加植物油,烧至五成热时加葱、姜末炒出香味,倒入牛肉翻炒,烹入黄酒、清汤稍煨,加西红柿块、精盐炒熟即成。

香干小炒肉

材料:五花肉、杭椒、大葱、生抽、豆瓣酱、豆腐干、大蒜、白糖、料酒

做法:1、大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段。

2、五花肉切薄片、豆腐干切小长片。

3、锅中放入两茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒。

4、炒至五花肉变色,肥肉部分出油,放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

5、小火炒至葱、蒜出香味,豆瓣酱出红油,放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

6、加入适量白糖翻炒均匀。

7、翻炒均匀后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。

8、加入切好的杭椒段快速翻炒。

9、翻炒至杭椒断生即可。

蚝油滑鸡丝

材料:鸡胸肉、洋葱、油、淀粉、盐、生姜、蒜片、剁椒、蚝油、玉米淀粉、料酒、葱花

做法:

1.鸡胸肉洗净,切成丝,洋葱去老皮,切成丝。

2.鸡丝放入碗中,加入料酒、蚝油、淀粉,抓匀腌制30分钟。

3.锅中加入适量油,油烧热后,下入鸡丝爆炒至变色,盛出待用。

4.把洋葱丝倒入锅中,煸炒出香味。

5.再把鸡丝倒回锅中,加入少许盐、料酒、剁椒翻炒均匀。

6.撒上葱花即可。

开封灌汤包子

材料:发酵面团500克,猪肉馅300克,猪皮150克、葱花、姜末、盐、酱油、味精、芝麻油、胡椒粉、料酒

做法:

1、猪皮洗净后搅碎,加水煮软成胶状时加入葱花、姜末、精盐,制成皮汤。

2、猪肉馅入盆,加酱油、味精、胡椒粉、芝麻油拌匀,加水搅打上劲,调入料酒、皮汤拌匀成馅。

3、发酵面团揉匀搓成条,下剂擀皮,包入馅料,制成包子生坯,入笼蒸熟即可。

鱼香素三鲜

材料:黑木耳,腐竹,干黄花菜,盐,酱油,豆瓣酱,糖

做法:

1.黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用,金针菜从中间打一个结,提前2小时用凉水浸泡备用。

2.锅中座油,先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。

3.接着将所有三种原料一起倒入炒制,然后加入酱油、白糖调下基础味道。

4.烧制过程中要加适量水调剂一下菜的汤汁。

5.加水后盖上锅盖焖一会儿,等汤汁收得差不多了,最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会,然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅

茭白毛豆炒肉丝

材料:茭白2根、毛豆100克、猪里脊肉100克、红椒1个、料酒适量、生抽适量、干淀粉适量、盐适量;

做法1.里脊肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀,腌制片刻;

2.茭白切丝、毛豆米洗净、红椒切丝备用;

3.中火加热锅中的油至4成热,放入猪肉丝滑散,待肉变色立刻盛出待用;

4.锅内留底油,将毛豆下入煸炒至翠绿;

5.再放入茭白丝翻炒,同时下适量盐进行调味;

6.最后待茭白炒软之后再把红椒丝和肉丝下入翻炒均匀即可;

韭菜鸡蛋饼

材料:韭菜40g,鸡蛋1个,面粉50g,胡萝卜30g。油适量,盐适量,鸡精适量,红辣椒适量。

做法1、准备好所有的食材。

2、韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。

3、把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。

4、加入盐,鸡精调味。

5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6、平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

软炸里脊

材料:小里脊200克、面粉100克、清水110克、鸡蛋1个、泡打粉8克、盐1茶匙、料酒1勺、味极鲜2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、油1勺

做法1.里脊洗净切条,放入碗中

2.加入味极鲜,蚝油,料酒,1茶匙盐抓匀

3.加入1勺油,拌匀腌制20分钟

4.面粉,清水,鸡蛋,泡打粉,盐1茶匙倒入碗中,充分搅匀,做成浓稠面糊备用

5.锅中烧多油,六分热,中小火,用里脊蘸满面糊,一条一条下锅,炸至表面金黄,约5分钟,关火

6.捞出沥干油备用

7.再次开火,大火,将里脊下锅复炸,大火炸1分钟,捞出即可,这样口感更加酥脆

小贴士:下锅炸时不时搅拌,避免粘连

胡萝卜藕片

材料:藕,胡萝卜,黑木耳,柿子椒,油,盐,葱,鲍鱼汁

做法:1.藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎。

2.锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒。

3.放入藕片、盐翻炒入味。

4.锅中加鲍鱼汁,上色也调味。

5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会

清蒸小黄鱼

做法1.小黄鱼洗干净,去内脏,姜切片,葱切段

2.在鱼背上撒上糖,盐,如果加了盐,酱油就可以少放一点

3.倒黄酒,海鲜酱油,海鲜酱油不怎么咸,所以可以加适量的盐

4.放上枸杞几颗,增加色相、可以封上保鲜膜

5.送入蒸箱,100度蒸5分钟!没有蒸箱可以用锅,隔水蒸5分钟!但前提是水先烧开再蒸!

6.蒸箱取出,因为没有附保鲜膜,所以就有点水份,倒一点出去,撒上葱花味精

7.加一点醋提味!

8.这就是保持了海鲜的鲜,原汁原味!

清炒芦笋

材料:芦笋,鱼露小半勺,盐,糖

做法

1.芦笋斜切成段

2.炒锅加油烧热,放入芦笋煸炒,加鱼露,盐,糖。大火翻炒1分钟即可出锅

茄汁秋刀鱼

材料:秋刀鱼、西蓝花、葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉。

做法:

1、秋刀鱼身上切平行的花刀,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

2、西蓝花改小朵,腌好的秋刀鱼拍少许生粉。

3、放在平底煎锅中,煎至两面金黄。

4、锅中做水加少许油盐,将西蓝花焯熟捞出。

5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼,烹入绍酒,小火入味,大火收汁即可装盘,西蓝花码盘装饰即可。

芦笋炒蛋

材料:芦笋、鸡蛋、蒜片、葱花、现磨黑椒碎、盐、干贝素。

做法:

1、芦笋洗净,去掉老的那一段。

2、净水烧开,加少量食盐和油,芦笋淖熟,蒜去皮切片。

3、热油爆香蒜片,下芦笋翻炒备用,鸡蛋加盐,葱花打散。

4、平底锅烧热油,倒入蛋液,将近凝结时把芦笋倒入,翻炒几下,洒黑椒碎,装盘。

蚂蚁上树

用料:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

做法:1、准备原料;

2、粉丝用清水浸泡30~40分钟至软;

3、瘦肉去除筋膜;

4、肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀;

5、洋葱切成末,葱花和葱白分开;

6、把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥;

7、粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份;

8、锅内加油;

9、倒入肉末;

10、翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒;

11、煸炒至金黄酥脆时,可盛起;

12、锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香;

13、倒入高汤;

14、加粉丝;

15、加炸好的肉末;

16、开大火煮沸;

17、再关锅盖,小火焖煮;

18、待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

虾米白菜粉丝汤

材料:白菜心、水发虾米20克、粉丝1盘、鸡高汤(过滤好的)、净水、白胡椒粉和食盐。

做法:

1、白菜心用手掰开,逐个洗净洁净,撕成小块。粉丝用温水泡上待用。

2、将鸡高汤和虾米放入砂锅内,加净水,汤沸后转小火,加泡好的粉丝,煮上2分钟,之后加白菜心,大火煮开。

3、待白菜软烂时,加盐和白胡椒粉调味,即可食用了。

西兰花炒蘑菇

材料:口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐。

做法:1、口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片。

2、锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。

3、锅里热油,爆香姜蒜,接着放入口蘑翻炒。

4、调入少量盐,加速口蘑出水。

5、口蘑出水后,大火不断的翻炒收汁。

6、待汁收干,调入生抽。

7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒。

豉油鱼卷

材料:黑鱼片、芦笋、胡萝卜、小葱、料酒、盐、芝麻油、蒸鱼豉油

做法:1.黑鱼处理干净,切成片。

2.将所有的材料的清洗干净,将芦笋切段,将胡萝卜切条。

3.将鱼片平铺在盘中,放上芦笋和胡萝卜,卷起来,再用小葱扎起来。

4.依次将所有的鱼片卷做好,淋上适量的料酒去腥,撒上少许细盐,再淋上适量芝麻油。

5.将鱼盘放入烧开水的蒸锅中,大火蒸5分钟。

6.出锅后,淋上蒸鱼豉油即可。

蒜蓉茄子蒸肉丸

材料:茄子 肉丸 蒜 香葱 植物油 花椒粉 蒸鱼 豉油

做法

1. 茄子洗净切成条状;

2. 大蒜剥皮剁碎备用;

3. 茄子均匀码在盘子里;

4. 将锅烧热倒入植物油,(油温不要太热)下入蒜容炒微黄,加入适量的盐、花椒粉;

5. 倒入盘中,淋上蒸鱼豉油;

6. 将肉丸一切两半;

7. 将切成两半的肉丸摆放在茄子上;

8. 锅中放入冷水,将盘子摆在锅里,大火蒸15分钟;

9. 从锅中取出盘子,撒上香葱沫即可。

可乐豆腐

材料:豆腐、可乐、蒜末、葱丝、盐、水淀粉、食用油适量

做法:1、 豆腐洗净,切成长方块,备用。

2、 锅中入油,大火烧热,放入豆腐块,炸3分钟至表面起虎皮后,捞出备用。

3 、锅中留底油烧热,放入蒜末爆香。

4 、倒入可乐和炸好的豆腐煮开,煮至豆腐入味。

5 、加入适量盐调味。

6 、倒入少许水淀粉,使豆腐裹匀芡汁即可。

莲藕炖仔鸭

主料鸭子、莲藕、干辣椒、八角、草果、青红尖椒、姜、香菜、料酒、生抽

做法鸭子切块,莲藕切块。

锅里放冷水和鸭块一起烧开,放入料酒两汤匙煮开,捞出摘干净鸭毛,冲洗干净备用。

锅里放油,煸炒鸭子到皮微黄,放入姜,干辣椒,草果,八角,五香粉,一起炒出香味,兑入米酒大火翻炒均匀。

放生抽,老抽,炒均匀。放入藕炒均匀。

兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开,小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

放入冰糖收汁。汁水收一半的时候放入青红尖椒,大火炒到水分微干。出锅放鸡精,香油即可。

三色蒸蛋

主料:鸡蛋3个、皮蛋1个、咸蛋黄2个、香葱1颗、姜1块、盐少许。

做法

1.将皮蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁,准备好一个不沾的容器,刷一层油,盐、姜汁分两份,分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

2.两种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞。

3.放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟,拿出来。

4.蛋黄倒在上面,包上保鲜膜,蒸15分钟即可。

5.拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。

烧香菇肉

材料:香菇,猪肉,姜片,葱花,蚝油,老抽,糖,油,盐。

做法1.鲜香菇洗净,去蒂,切成4瓣。

2.猪肉洗净,切厚片。葱花姜片备好。

3.热锅入油,葱花姜片爆香,放猪肉进去翻炒,待猪肉炒至变色后入香菇翻炒。

4.放蚝油、老抽、糖,稍事翻炒后加水,小火咕嘟。

5.放盐,收汁儿完毕后出锅即可。

青椒炒鸡腿肉

材料:鸡腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,糖,淀粉。

做法1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。

啤酒鸭子

做法1.鸭子洗净控干水分,炖小块,土豆去皮洗净切块,葱切段,姜切片。

2.锅中放少许油,烧热。

3.下入鸭块翻炒

4.炒至出油,感觉洗净炒干,不在有油淅出,盛出鸭肉,倒掉锅中的油。

5.再次烧热锅,留少许底油即可,下入葱姜,八角,花椒,炒香,放入豆瓣酱炒香。

6.下入鸭块,倒入老抽翻炒均匀。

7.倒入土豆块,翻炒片刻。

8.倒入啤酒,中火炖至肉熟,土豆酥烂。

9.汤汁也收的差不多了

蒜蓉蒸茄子

材料:茄子,蒜,盐,鸡精,麻油

做法:

1.茄子洗净,切成圆柱形,放在碟上;

2.撒上蒜蓉,用大火蒸10分钟;

3.取出碟,加盐、鸡精、麻油拌匀即可

素炒西兰花

1.西蓝花切小块,用清水冲洗表面,再撒入适量的盐浸泡十分钟

2.捞出备用再撒入适量盐备用,锅中加入清水烧开

3.待水开,倒入西蓝花,再撒一点盐,焯一分钟

4.焯好后捞出

5.蒜切粒

6.锅中加入少量油,放入蒜粒爆香

7.倒入西蓝花翻炒一分钟即可出锅

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