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烫面蛋糕做法,满满果香,夏日爆火芒果香缇配方

2023-05-17 22:13:26 1764

摘要:芒果/满满香甜味芒 果 季▼作为南北通吃的水果界「网红」,芒果的吃法「花」出了天际——从冻芒果冰淇凌、芒果布丁、芒果酸奶咖喱、芒果撞奶再到经典的杨枝甘露……凭借人们的喜爱,这个有「热带果王」之称的芒果稳居世界热带水果前列。大块多汁的芒果粒,...

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芒 果 季

作为南北通吃的水果界「网红」,芒果的吃法「花」出了天际——从冻芒果冰淇凌、芒果布丁、芒果酸奶咖喱、芒果撞奶再到经典的杨枝甘露……凭借人们的喜爱,这个有「热带果王」之称的芒果稳居世界热带水果前列。

大块多汁的芒果粒,搭配甜蜜的奶油和绵软的蛋糕胚,大口吃下,瞬间补充“多巴胺”,整个下午都元气满满!

今天分享的是用烫面蛋糕胚制作的漩涡造型蛋糕。

烫面蛋糕的口感较普通海绵蛋糕更加的细腻湿润,弥补了海绵蛋糕胚偏干和扎实的口感,承托力也很好,适合做这种竖卷的造型~~

芒果香缇奶油蛋糕

Mango cake

搭配芒果果泥制作的香缇奶油,口感轻盈,一口下去,湿润的蛋糕胚混合着奶油,沁人心脾。

配方

芒果香缇奶油:

淡奶油350g

细砂糖20g

吉利丁片5g

芒果80g

芒果淋面:

芒果60g

细砂糖20g

吉利丁片2.5g

烫面蛋糕:

低筋面粉65g

牛奶65g

细砂糖45g

黄油50g

鸡蛋5个

Production steps

制作步骤

[ 制作步骤 ]

① 150g淡奶油加热后加入20g白砂糖、5g吉利丁片、80g过筛芒果果茸后再加入200g淡奶油搅匀保鲜膜隔夜冷藏。

[ 制作步骤 ]

① 黄油加热至沸腾,迅速倒入面粉,关火用蛋抽加牛奶搅拌。

② 一颗全蛋和4颗蛋黄搅匀,倒入面糊搅拌。

③ 4颗蛋白分次加入细砂糖打发。分2次和面糊翻拌均匀。

[ 制作步骤 ]

① 预热烤箱,上下火160°20分钟,蛋糕坯四周去边涂抹奶油,放入芒果片卷起冷藏固定。淋面后装饰即可。

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